FAQ - Preguntas frecuentes
Sobre el servicio de maquila
¿Qué es la maquila de aceite de oliva?
Es el proceso en el que en nuestra Microalmazara Campos de Jaén recibimos aceituna de terceros para extraer su aceite, devolviéndoselo al productor/a. El servicio puede cobrarse en efectivo, porcentaje del aceite en algunos momentos de la campaña o ambas formas.
¿Cuánta aceituna necesito para realizar mi propio aceite?
El mínimo requerido es de 300 kg para que la maquinaria funcione correctamente y podamos extraer la máxima cantidad de aceite de sus aceitunas.
¿Puedo ver cómo se procesa mi aceituna?
Por supuesto. Ofrecemos la posibilidad de que los productores/as que deseen realizar su propio aceite presencien el proceso para garantizar la trazabilidad y transparencia. Además, al ser un proceso totalmente visual y personal, se puede seguir el recorrido de vuestra aceituna/masa/aceite y elegir la cantidad de aceite a filtrar o no filtrar, envases, personalización de etiqueta, posibilidad de cajas, etc.
¿Me garantizan que el aceite es solo de mis aceitunas?
Sí. Nuestra transparencia y profesionalidad es máxima. Comprobará solo una línea de producción, totalmente acristalada y con unos mínimos conductos que son transparentes para poder comprobar el paso de nuestro lote. Visual durante el transcurso de todo nuestro proceso.
¿No se mezcla mi aceituna o aceite con otro cliente?
El proceso se realiza por separado y se asegura que el aceite obtenido provenga únicamente de sus aceitunas. Comprobarán como hasta que no se finaliza la entrada de su aceituna hasta la batidora, no se comienza con el siguiente cliente (ya que poseemos varios vasos de batido). Y desde que no se extrae la totalidad de aceite no se comenzaría con el siguiente vaso de batido. Cada paso será visualizado por ustedes y explicado por los profesionales en turno.
Sobre el proceso
¿Qué tipo de extracción usan?
Durante el inicio de campaña, con los aceites verdes, utilizamos extracción en frío (<24 °C) + sistema de enfriamiento integrado que nos ayudará a reducir la temperatura de nuestra aceituna que llega al molino y masa que entra a la batidora. El tiempo batido es en frío Esto hará que entre 4º-6º podamos reducirle la temperatura a nuestra aceituna y poder conservar los elementos volátiles que queremos mantener y que son los causantes de darle el sabor y olor de calidad que buscamos.
Cuando las aceitunas comienzan a madurar, pasando el envero, arrancaríamos con el proceso de extracción con temperatura de manera gradual, para conservar la calidad de vuestro aceite.
¿Cuánto aceite se obtiene por kilo de aceituna?
Depende de la variedad y maduración de su aceituna. Realizamos analíticas gratuitas para que conozca los parámetros de su producto y pueda ayudarse de ellos para elegir el momento de recogida.
¿Qué pasa con los residuos como el alperujo?
Los residuos se gestionan conforme a la normativa ambiental vigente. No repasamos los residuos, por ello, buscamos extraer la máxima cantidad de AOVE que contengan vuestras aceitunas. Ustedes ser irán contentos con calidad y cantidad y nosotros con la satisfacción por su feedback.
Sobre horarios y logística
¿Cuándo puedo llevar mis aceitunas?
Durante la campaña de cosecha (normalmente de mitad de septiembre a enero). Es necesario y obligatorio coordinar cita previa. Para ello, puede llamarnos al 691491533 o al 675129951. Recomendamos llamar 5-6 días antes para poder encontrar hueco el día previsto.
¿Cuánto tarda el proceso de maquila?
En cantidades inferiores a 1000kg puede tardar unos 90` de media en finalizar el proceso y poder irse con su propio aceite.
¿Qué condiciones deben tener las aceitunas?
Deben estar sanas, limpias, sin hojas ni ramas, y preferiblemente cosechadas el mismo día o el anterior para evitar fermentación. No recepcionamos aceituna de suelo o aceituna congelada.
Sobre el aceite entregado
¿El aceite entregado está filtrado?
Se puede elegir si desea su aceite sin filtrar o filtrado, según preferencia del cliente. También pueden llevárselo en ambas formas.
¿Ofrecen embotellado o etiquetado?
Sí, contamos con servicio de envasado en diferentes formatos (entre pet, cristal y lata) e incluimos el etiquetado personalizado. Consulta nuestro catálogo de envases al pedir tu cita.
¿Puedo vender el aceite producido?
Sí, siempre que cumplas con la normativa sanitaria y de etiquetado. Podemos asesorarte si deseas comercializarlo y los pasos legales que debe seguir.
Sobre precios y formas de pago
¿Cuál es el precio del servicio de maquila?
Varía según la cantidad, si se desea filtrado o embotellado, y otros servicios añadidos. Se cobra por kilo procesado.
¿Se puede pagar con aceite en lugar de dinero?
Sí, en algunos momentos de la campaña aceptamos un porcentaje del aceite producido como forma de pago.
Para Marcas o Restaurantes
¿Puedo almacenar mi aceite en vuestras instalaciones e irlo consumiendo poco a poco?
Ofrecemos la posibilidad de conservar su aceite en nuestra bodega (temperatura y luminosidad controlada) para poder envasarlo a demanda durante todo el año.